Nasce da un suolo con pH acido costituito da sabbie e rocce vulcaniche di colore rosso bruno.

I periodo migliore della raccolta delle uve è prima metà di ottobre.

La fermentazione avvviene in acciaio, rimontaggi e delestage, macerazione tra 15 e 22 giorni, caratterizzato da una seconda fermentazione malolattica in primavera.

Un vino elegante e austero, ottimo in abbinamento a selvaggina e formaggi stagionati.